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三、材料鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少量白糖。做法1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，参加适当的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少量白糖，拌匀后腌制15分钟;2、泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段;3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色;4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最终放入适当的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱口味：五香味 工艺：卤五香卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：草果2克,冰糖2克,酱油5克,胡椒粉3克,花椒10克,沙姜10克,八角5克,桂皮2克,黄酒5克,盐5克,鸡油30克,大葱10克,姜4克,猪油（炼制）10克,香油5克2.将炒锅放旺火上，放入猪油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡时（呈不深不浅的糖色），下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜(6千克水用300克，3000克用150克左右)食尚香周黑鸭培训优势
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富强西里小区南门往东走没多远有个天桥陈，他家的烧鸡挺好吃的，其他东西味道也还可以滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
一。红白卤的制作过程2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
湖南长沙学卤味最正宗。湖南卤菜是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到般现延尽值位黑论暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜按长济止交确元长香体现得十分明显。湘源地卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣孩、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。就资卤味：卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要希非故区破论食源犯生用老汤，还要配有特制的中药包卤制。制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。市场上做卤味比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，燃成负挥尼极足公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排月决川倒据娘犯草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就选用28种香料配制。
效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增贵阳云岩区盐焗卤菜培训班成就你的餐饮创业之梦。学盐焗卤菜就来贵阳云岩区盐焗卤菜培训班